【老板】梁妈炖品店内工作人员在用工具开椰子工作人员展示椰子内的汤料

    梁妈炖品店内工作人员在用工具开椰子工作人员展示椰子内的汤料

在广东有一种说法：“煲三炖四”，即煲汤要三个小时，炖汤要四个小时，一方面说明了火候对于一碗靓汤的重要性，另一方面亦区分了煲汤、炖汤两种做法。要炮制一煲靓汤，既费时，又费精力。以往，汤在30岁~50岁的群体流行，人们通过喝汤补充营养。现今，随着“佛系”养生的流行，越来越多的年轻人也开始通过煲汤养生，并创新搭配，降肝火去疲劳，调养身心。

注重功效

对症选用食材

昨日一早，在位于高明区荷城街道梅花街的梁妈炖品店内，店主何小姐正和母亲梁女士一起准备当天出售的炖品。除了炖品店外，何小姐还经营着一间面包店，因为精力有限，为把控好炖品的品质，何小姐决定牺牲销售量，每天只集中做好一百盅炖品，如果顾客订单超过这个数量，何小姐会在道歉说明后拒绝接单，宁愿少赚也不将就。

虽然梁妈炖品店仅开张两年，但其口碑名声早已在周边传开。尤其在周边的医院，在不少病人及其家属的口口相传下，梁妈炖品的熟客群体不断增大。何小姐认为，店铺能够在同行中脱颖而出，主要依靠两个秘诀，一是对品质的苛求，二是店铺能够把顾客当亲人，真正关注喝汤人的身体。

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