【老板】地产圈俏江南张兰创立餐饮易基金投出更多海底捞

    地产圈俏江南张兰创立餐饮易基金投出更多海底捞

地产圈俏江南张兰创立餐饮易基金投出更多海底捞小s、汪小菲、黄晓明加持，基金一期5-10亿规模。

如果说2000年-2010年，是pc互联网蓬勃发展的十年。

那么2010年-2020年，则是移动互联网发展的“黄金时代”。

2020年到来，下一个10年，科技互联网行业又将涌现哪些新机遇？

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来源：tech星球文－杨晓鹤“不好意思，刚才在和黄晓明打电话，聊了聊一起合作的事儿。

tech星球（微信id：tech618）独家获悉，这件大事就是在退出俏江南集团之后，张兰将复出创业，新项目是成立专业投资餐饮赛道的基金——“易基金”。

“3年投资10家pre-ipo餐饮企业，我要王者归来！

从2000年以6000万元，创立中高端餐饮品牌俏江南至今，张兰可谓是餐饮行业的老江湖。

在采访中，张兰强调餐饮行业是国民支柱产业，现在中国餐饮从业人员超过3000万，餐饮企业总数也达到了450万以上。

疫情之外，餐饮行业的房租和人力成本水涨船高，连锁化和品牌化依旧任重道远，更重要的是鲜有投资基金，为行业发展提供救火资金。

张兰这次创办的“易基金”，预计第一期基金规模将在5-10亿元，重点投资高成长性新餐饮品牌，同时也会特殊关注拟上市企业。

张兰提到，海底捞和九毛九疫情期间微跌5%以内，以及财报体现出来较高的roe（净资产收益率），都证明餐饮股正受到资本市场的认可，这也是新基金发挥能力的好时机。

作为经历过非典时期的餐饮创业者，张兰也分享了2003年企业“抗疫”的经验。

张兰回忆，当时俏江南北京新开业的大厦，后来才知道已经出现sras致死的案例，但是全员一心抗疫，无一人离职。

疫情结束后，俏江南也实现业绩爆发式增长，最终在2008年，成为奥运会独家中式餐饮服务商。

她相信这次疫情虽然影响更广，撑过2个月后，餐饮行业就会迎来一波爆发性增长。

2012年1月，张兰、汪小菲出席俏江南台北新店开业。

来源：icphoto而在当下，张兰也呼吁餐饮行业积极展开自救，尽量降低损失以及争取减免租金等政策性支持。

熬过疫情后，下半年有机会上市的，一定要争取上市，无论是港股还是a股，希望更多餐饮企业能在资本市场续写自己的故事。

以下为对话张兰实录，tech星球（微信id：tech618）编辑：餐饮行业正经历“至暗时刻”tech星球：从俏江南后，你对餐饮行业一直保持关注吗？

张兰：从1991年创办“阿兰餐厅”到2000年创办俏江南，我在餐饮行业已经有30年的从业经验，对餐饮行业的热爱一直没变过。

我也观察到，餐饮行业从未像近两年巨变，不仅市场总量从3万亿增长到4万亿之巨，并且仍在保持不低于10%的增长速度，尤其海底捞和九毛九等餐饮企业成功上市，也预示着行业出现成熟的头部玩家。

那年的3月23日，俏江南东方广场店开业，3天后央视对外公布“非典”。

后来我召集大家开会，会上宣布10条“抗疫”措施，其中就包括想离开的，我开车去送去机场坐飞机回家，因为我认为坐飞机被感染的几率低一些。

所以疫情当下，信心还是最重要，做好防疫措施，等待“春天”来临。

tech星球：很多餐饮企业的生命周期都只有2-3年，餐饮行业的核心痛点是什么？

当下商业地产与餐饮企业的现状是，一般物业招不来好品牌，而好的商业地产，餐饮品牌抢着进，造成餐饮企业的物业成本飞涨。

现在商业地产有40%-60%业务都是餐饮，我们跟商业地产是共生共荣的关系。

但基金的名字，因疫情而来，我们新基金的名字是“易基金”，“易”音同“疫”，因疫情而起，愿天下餐饮经营得容易一些。

我们投资企业不仅是给钱，我本人在餐饮行业30年的从业经验，在投后管理、转型、营销多方面都能帮助企业，真正能帮助他们从品牌、文化、业绩、利润等多方面提升。

这些人均50元以内的快餐，追求高翻台率，目标千店规模起，单店年收入500万上下。

另一方面，是会关注有真正创新的餐饮品牌，比如，在中产白领聚餐的市场中，有具体食品特色或者技术加持的品牌，我们希望它的消费习惯能够经过时间检验，单店年收入超千万。

张兰：这个我不担心，因为我们除了给钱，团队在餐饮行业有30年的经验，更懂企业运营，也更愿意陪伴企业成长，帮助企业发展。

俏江南当年就是浴火重生，这次疫情2-3个月结束后，我们也会看到一批餐饮企业爆发成长起来。

tech星球：俏江南最早几经探索上市而未果，此后海底捞和九毛九两家餐饮企业成功上市，对行业发展有什么意义？

这两家餐饮企业上市对行业是针强心剂，未来有30家、50家、100家餐饮企业上市，真正弘扬中华美食。

张兰：我们的一期基金5-10亿的规模不大，但是会和很多基金一起联合投。

关于上市的规划，很多餐饮企业老板并不熟悉，我们从管理的角度，帮助他们克服上市的难度。

刘晓东：餐饮行业是传统的，肯定是没有互联网的爆发能力，但这是风险和收益平衡的过程，互联网收益高，成功率低。

基金投资成绩核心要看回报，这跟退出相关，实际上从数据上来看，股市中餐饮/消费的回报率并不低于tmt领域，茅台就是一个典型案例。

另外一个建议是，头部餐饮企业要有信心，下半年能上市就上市，估值高低不重要。

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